>и какой из этого вывод ^^
>Что удон для японского сознания как "лапша отдельно" просто не существует?
>А только как несколько правильно подобранных "ингредиентов" ^__^

Неправильный вывод. Это значит, что у них одно слово и для самой лапши, и для более изысканного блюда.